锅里不光放了野猪头和猪下水。
张红旗还把地窖里存放的野鸡野兔,全都清洗干净,放到锅里炖煮上。
这么一口大锅,光卤三个猪头,以及两副猪下水,有点浪费。
把野鸡和野兔一块炖到锅里,刚刚好。
张红旗看着把锅里的水,烧开后,撇去浮沫。
这些浮沫就是猪肉里面的脏东西。
野猪头,野猪下水里,这些脏东西很少,但也有。
等没有了浮沫后,才放入八角、草果、香果、白芷、毛桃、丁香、当归、桂皮、山奈、小茴香、良姜、香叶、香茅草、陈皮等调料。
继续大火炖煮。
这方子,是张红旗从梦境世界里学来的。
不管是梦境世界里,还是现实中 张红旗都喜欢研究着吃。
不是多馋,就是一个爱好,喜欢研究美食。
调料根据卤肉的数量进行调整,家庭炖煮一般是十克或者十五克左右。
开店面的炖煮,或者像张红旗这样,大量的卤肉。
各种调味料,基本上都是按两来计量。
下午,张红旗炖煮卤肉的时候,二丫已经离开。
回卫生室坐班。
张红旗悠闲的看着锅里的卤肉。
很快,厨房门开始弥漫起一股浓郁的卤肉香。
并且,从厨房向着外面弥漫。
张红旗把锅底的火撤下一点,让火焰变小。
继续文火炖煮。
这一锅肉,要炖煮一下午,才能入味。
野猪肉肉质更加紧实,所以炖煮的时间也比较长。
正常两三个小时就够,野猪肉则需要一下午的时间。
炖煮完,再焖一晚上,才更入味。
下午四点多,三丫四丫等一众孩子跑回来,“红旗哥/师父,林蛙都已经处理完了!”
“都已经挂到凉棚下!”
“嗯!
很好,都是好孩子!
来,一人两块糖,奖励你们的!”张红旗从口袋里拿出大白兔奶糖,分给三丫、小树林等人。
这是他刚刚从屋里拿出来的,就是准备当作奖品,发给他们的。
“谢谢红旗哥/师父!”
“你们先去玩一会吧!
等一会,就可以吃饭了!”张红旗笑着说道。
看了一下锅底的火,张红旗到地窖里拿了一块鹿肉。
晚上,他准备再给孩子们炖个红烧鹿肉,再炒两个素菜。
很快,张红旗就做好了晚饭。
晚饭很丰盛,一盘卤鸡,一盘卤