喝了汤，韩砺也不去加桌上佐料，先吃一口粉。
那粉有特别足的米香气，又滑、又嫩、又入味——用嫩来形容粉，好似有些奇怪，但韩砺还是觉得这粉很嫩，偏偏又是爽口的，夹起来并不会烂、断，挂带着汤头，似乎它本身也成了汤头的一部分。
那黄豆形状还很完整，但一吃就会发现已经完全软烂了，在舌尖上一压就化开，绵密，细腻，带着饱满的黄豆鲜香味——黄豆本来就自带一种鲜甜，很醇厚，肉沫有一点吃头，瘦多过肥，香味十足，咽进去，又返回来一点花椒香味。
特别舒服的一碗粉，清淡、鲜香，又因此更凸显出那粉本身的米香、米甜味。
面前拿小罐子装了酸豇豆、醋酸萝卜、酸腌菜、酸笋、酸黄花菜，又有葱、芫荽、蒜沫、茱萸碎、芹菜粒等等，他一点佐料都没有加，三口两口，就把这一碗粉吃完了，连一点汤底都不剩。
原来现磨浆榨的粉是这么好吃的东西，跟他从前吃过的完全不一样——要是给师兄知道错过了什么，不知要哭天喊地成何等样子。
只是量实在是太少了！
韩砺正要起身去添，后头人已经陆陆续续来了。
宋妙候得人来，便一一向众人介绍。
“这是猪骨、山坑石螺熬了半日的汤底，用细粉，当地唤作螺蛳粉，茱萸碎放得多，挺辣，吃的时候最好加酸笋。”
“这是三鲜酸辣粉，下猪肝、瘦肉、粉肠，跟拿茱萸碎、酸醋炒过的酸笋、酸萝卜同煮，用的是扁粉——扁粉是我们自己做的。”
“这是黄豆瘦肉汤粉，用的也是扁粉。”
众人七嘴八舌，有要吃酸辣粉的，有要吃那螺蛳粉的，也有要吃黄豆瘦肉扁粉的。
螺蛳粉只用烫，酸辣粉、黄豆瘦肉粉却是要煮。
宋妙便叫了那程二娘来帮着烫粉，自己使了两口小锅，左右开弓地煮粉。
有个巡捕上得前头，要了一碗酸辣粉，掐着嗓子道：“宋摊主，能给我多点猪肝、瘦肉吗？粉也多多的来！我听得韩兄弟说要来你这里吃粉，旁人给的垫肚子饼子一口没吃，饿到现在，那胃都要自己吃自己了！”
宋妙笑着应了，果然给了他料、粉都足足的一大碗，那猪肝、瘦肉堆在粉上，已经冒了尖，间夹着又酸又鲜的酸笋同酸萝卜。
那人捧着碗，白汽蒸腾，酸酸辣辣的香味直往他鼻子里钻，才一坐下，顾不得烫，狠吹了几口气，忍不住就吃了起来。
旁人煮三鲜粉，通常猪肝是薄切，宋妙却是厚切，虽然放了半日，但吊在井下，鲜度还是最大限度地保